乾麺の場合は組合で基準を定めていて、そば粉40%以上で長野県内生産であれば、信州そばを名乗れるということになっているのですが・・・。 この記事、上記の基準を持ち出して、信州産そば粉を使用していなければ信州そばではないという誤解を基に書かれたも…

今、ちまたで話題の米偽装・・・ですが、これまでに出てきた偽装とは全然別物ですよね。 食用に不適切とされたものを、食用に転用するというのは、当然「やってはいけないこと」で、普通は考えも及ばないはず。 少し前にあった再生紙の使用率不正表示もそう…

募集開始しました。 詳しくは公式サイトまで http://secusoba.info/ よろしくお願い致します。

もうすぐいい季節ですね。 私は、先々週から二週間おきの長野出張が続いています。*1 そば食べています（笑）。 *1:再来週も続く見通し。。。